農忙時節．與時間競賽

地勢低的茶產區（如南投名間、台東鹿野）可以用機器進行收割，但高山茶產區因為茶園幾乎都是沿著陡坡而走，只能用人工進行手採。採茶工大多是由班長在山下募集，由茶農告訴班長何時需要採收、大約需要多少人，從早上七點採收到下午四點，再晚就不行了，因為沒有陽光可以進行日光萎凋的程序。茶農還需要準備點心和午餐給這些遠道而來的採茶工，有些甚至得幫忙安排住宿，在在都是成本，也是為什麼高山茶成本高、售價高的原因之一

與時間競賽

早期，採茶工按時計薪，有些人選擇偷懶，反正薪資照領。茶農只好開始以重量計算薪資，技巧好、速度快的採茶工收入飆漲，良性競爭的結果，現在的採茶工一轉眼就能將整片山頭的茶葉採收完畢

新住民也是採茶工的主力之一

許多從東南亞遠嫁台灣的外籍新娘，因為工作不易尋找，不少人選擇加入了採茶工的行列，台籍採茶工大都已經四十歲以上了，而新住民採茶工裡最年輕的僅十九歲，這些新血的加入，為台灣茶葉注入一份活力，將來很可能成為採茶工的主力